Au sud de Carcassonne se situe Limoux. À côté de cet endroit, se trouve la magnifique abbaye de Saint-Hilaire. C'est l'une des plus belles abbayes du département de l'Aude en Languedoc. Auparavant, les moines produisaient du vin mousseux qui à son tour a rendu Limoux célèbre: la blanquette de Limoux.
Histoire d'une des plus belles abbayes de France
L'histoire de l'abbaye de Saint-Hilaire remonte jusqu’au VIIIe siècle. L'abbaye a été construite par Hilaire, l'évêque de Carcassonne. L'abbaye connaissait une période de prospérité jusqu'au XIIe siècle. Certes, au moyen Âge, le monastère a été pillé et largement détruit pendant la bataille contre les cathares. Après la guerre, le monastère bénédictin a été restauré et une période de paix s’est mise en place jusqu'au XVe siècle. Néanmoins, la guerre des Cent Ans entre la France et l’Angleterre était entre-temps en pleine action. Le monastère a ensuite à nouveau été détruit et reconstruit après cette guerre-ci. Pendant la Révolution Française, tous les moines ont été expulsés du monastère et les immeubles vendus. Au 20e siècle, les bâtiments ont été réparés et restaurés. Ce monastère est devenu aujourd'hui l'un des plus beaux de l'Aude.
Visitez l'abbaye de Saint-Hilaire pendant vos vacances
Vous êtes en vacances en Languedoc? Alors une visite de l'abbaye vaut certainement la peine. Des guides professionnels proposent des visites guidées afin de vous raconter tout sur l’histoire de l’abbaye et le bâtiment en lui-même.
Après avoir monté les escaliers, vous arriverez à l'entrée de l'abbaye. Un magnifique cloître et jardin vous tomberont à l’œil. Sur les colonnes du cloître, des scènes de l'ancien Testament sont affichés. L'ancien monastère se trouve à votre gauche. Dans la maison de l'abbé, de belles peintures murales et des plafonds joliment décorés sont visibles.
À côté du monastère se trouve l'église abbatiale. Celle-ci est devenue l'église paroissiale du village. Le sarcophage roman a été sculpté dans un seul bloc de marbre blanc au moyen Âge. À la sortie de l’église à votre gauche, il est possible de suivre le couloir du monastère pour ensuite descendre les escaliers. Les moines préservaient la blanquette de Limoux dans cette cave.
Limoux, belle ville entre Carcassonne et Quillan
Après avoir visité cette superbe abbaye, il est également possible de visiter Limoux. Cette région n’est pas si touristique que Carcassonne avec sa célèbre « Cité ». Néanmoins, son carnaval annuel est fort connu, ayant l'un des plus grands défilés de France. On vous conseille aussi une promenade sur le Pont-Neuf avec ça magnifique vue. La notre-dame de Marseille est une magnifique église similaire à l’architecture romane.
La montagne "Pic de Bugarach" se trouve tout près. C'est la plus haute montagne des Corbières et fait 1230 m. de haut. On la décrit également comme une montagne sacrée. Ainsi, toutes sortes d'histoires sont connues sur cette montagne. Elle se fait aussi passer pour la montagne inversée car la partie supérieure de la montagne a des milliers d'années en plus que la partie inférieure. Cette montagne rayonnerait cependant une énergie, spéciale sans parler du trésor caché, les ovnis et étranges lumières. Bien évidemment, la nature reste magnifique et il est possible de vous y promener.
Blanquette de Limoux
Au début de notre ère, Titus Livius a écrit un livre sur l'histoire de Rome. Ce livre mentionne déjà le vin blanc de Limoux. Depuis des siècles, le vin a été produit à Limoux et ces alentour mais ce n’est qu’en 1531 qu’un moine de l'abbaye de Saint-Hilaire a découvert comment faire du vin mousseux. La pétillante blanquette de Limoux a enfin vu le jour. Elle est donc bien plus vielle que le Champagne, découvert en 1668 par Dom Pérignon.
La blanquette de Limoux est le vin le plus connu de la ville. Les raisins Mauzac utilisés dans ce vin, créent le goût unique et frais de pommes.
Caves et dégustations
Limoux et ses alentours proposent différentes caves et maison de dégustation. Il est possible d’acheter toutes sortes de vins. Dans les maisons de dégustations il est possible de goûter différents types de vins afin de faire votre choix. Certaines caves proposent également des visites guidées et la possibilité de visiter les vignobles.