L'origine des vins français
Vous êtes amateur de vin et souhaitez impressionner vos amis et connaissances? Utilisez des termes tels que tanins, arrière-goût et décantation. Vous ferez encore plus impression si vous arrivez à indiquer l'origine des vins. Et c'est plus facile que vous ne le pensez pour les grandes régions viticoles françaises!
Le goût d'un vin rouge est à peu près un équilibre entre acidité, souplesse et tanins. Chaque vin rouge a son propre taux de ces trois éléments et a donc un goût différent.
Acidité
L'acidité d’un raisin diminue à mesure qu’il mûrit et plus il fait chaud dans la région viticole. La règle générale est donc que plus le vin est acide, plus le climat de la région où le raisin pousse est frais. Vous pouvez apprécier l'acidité d'un vin par la sensation de fraîcheur à la dégustation. "Agréable et frais", si c'est votre première impression d'un vin, alors il vient probablement d'une région un peu plus septentrionale (nordique).
Tanins
Les tanins se trouvent dans les vins rouges et non dans les vins blancs. Ils donnent une sensation d'amertume et de sécheresse dans le vin. Le niveau de tanin du vin dépend de plusieurs éléments, mais les plus importants sont le cépage et la durée de la macération (fermentation / trempage du vin). Les tanins proviennent de la peau du raisin, il est donc logique que les petits raisins, où le rapport peau / jus de raisin est plus petit, fournissent plus de tanins au vin. Des raisins plus petits sont plus utilisés dans certaines régions de France que d'autres, vous pouvez donc deviner à partir du niveau du tanin l’origine d’un vin particulier.
Souplesse
Enfin, la souplesse d'un vin joue également un rôle majeur dans la détermination de son origine. La souplesse d'un vin donne une sensation d'ampleur en bouche, un goût un peu gras, plus sucré. Sans surprise, la souplesse vient du taux de sucre d'un raisin. Et le niveau de sucre est largement déterminé par la quantité de soleil qu'un raisin reçoit lors de sa croissance. Les zones ensoleillées et chaudes donnent généralement un vin moelleux.
La combinaison de ces trois éléments permettent donc de localiser le vin français comme indiqué sur la carte.
Si vous goûtez principalement des éléments fraîchement acidulés dans un vin, il est probable qu’il vienne d'une région nordique avec un climat frais. Si vous goûtez surtout une légère amertume dans le vin, il peut provenir du sud-ouest, en particulier de la région de Bordeaux, et si vous goûtez un vin onctueux avec un goût légèrement plus sucré, il y a de fortes chances que le vin provienne du sud-est de la France. Bien sûr, c'est une image générale, il existe différentes variantes dans chaque région viticole et les saveurs sont parfois proches.
