Plats régionaux en Languedoc

Le Languedoc a une longue et riche tradition gastronomique. De génération en génération, les plats locaux du sud de la France sont transmis et, si possible, raffinés. La région est connue pour ses fruits et légumes de première qualité. Sur la côte de la mer Méditerranée, les fruits de mer sont principalement consommés sous forme d'huîtres, de crustacés et de divers types de poissons. Les Pyrénées ont d'autres spécialités. Pendant vos vacances, découvrez les différents pâtés et fromages, les gâteaux salés et sucrés, la crème catalane et le cassouletde Castelnaudary. Les nombreux types de vin vous permettent de faire une combinaison appropriée avec chaque plat.

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Cassoulet de Castelnaudary

Cette cocotte de l'Aude en « cassole », plat glacé aux haricots blancs, canard, cochon, saucisse, graisse de porc et légumes est l'un des plats les plus consommés en France etremonte au Moyen Âge. A Castelnaudary, durant le dernier week-end d'août, la fête du cassoulet a lieu avec dégustations, charcuterie, défilé de fleurs, activités et concerts.

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Anchois de Collioure

Collioure sur la mer Méditerranée est appelée la capitale des Anchois. Le poisson est préparé de trois manières depuis des centaines d'années: avec du sel, de l'huile ou de la saumure. En 1466, Collioure est exemptée de l'impôt sur le sel par Louis XI. Depuis lors, le commerce des anchois a énormément augmenté. Les anchois sont servis dans la plupart des restaurants et se mangent principalement en salade, sur du pain grillé ou sur une pizza.

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Escalivada

Un vrai plat régional catalan est l'Escalivada. Cela peut être consommé comme entrée ou plat d'accompagnement et est utilisé sur le pain ou les tapas. Escalivada est un certain nombre de légumes servis ensemble ou côte à côte comme poivrons, tomates, oignons et aubergines. Ces légumes sont enveloppés dans du papier d'aluminium chauffé au four. Ensuite, il est coupé en tranches et mariné dans de l'huile d'olive. Des herbes, de l'ail, du poivre et du sel sont ajoutés au goût.

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Fromages Tomme et Pélardon

Deux fromages bien connus de la région sont le Péradon et le Tomme. Le Pélardon provient de la  partie nord de l'Aude et de la région au-dessus. Il est versé dans un moule avec une louche et peut être mangé après onze jours. La Tomme vient des Pyrénées et est un fromage un peu plus dur. La jeune variété a une croûte noire et le fromage plus affiné a une croûte dorée. Les deux types de fromage prennent tout leur sens avec un verre de vin rouge.

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Crème catalane

La crème catalane espagnole et la crème brulée française sont des desserts familiers à tous. Les deux ont une crème pâtissière à la vanille comme base. La différence avec la crème brûlée est qu'au lieu de crème, on utilise du lait et de la fécule de maïs. En outre, la cannelle et l'anis étoilé sont ajoutés. Les Français n'utilisent que de la vanille. Le raidissement diffère également : la Crème Catalane est refroidie au réfrigérateur et la Crème Brulée au bain-marie. Quoi qu'il en soit, les deux ont un goût délicieux!

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Huîtres de Leucate et Gruissan

Les amateurs d'huîtres peuvent profiter pleinement de cette délicatesse dans de nombreux endroits de la côte méditerranéenne. Les huîtres de Leucate et de Gruissan dans les environs de Perpignan et Narbonne sont bien connues avec des variétés telles que Fleur de sel, Casanova ou Saint Martin. Selon les experts, l'huître a une viande ferme, a un goût subtil et se marie bien avec un verre de Chardonnay frais.

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Patty ou pâté de Pézenas

La galette est faite de pâte feuilletée et remplie de mouton émincé qui a un goût sucré-salé. Il est servi en entrée ou en dessert. En 1991, une organisation spéciale a été fondée pour promouvoir la galette dans la région. Selon la tradition, la galette est venue à Pézenas par le cuisinier indien du britannique Lord Clive qui vivait près de Pézenas. Le cuisinier aurait raconté la recette au boulanger local.

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Tielle sétoise en bourride sétoise

Deux plats de la ville de Sète près de Narbonne. La Tielle sétoise est une tourte originaire d'Italie. Il contient des morceaux de poisson cuits à la sauce tomate. Il peut être mangé chaud ou froid et parce qu'il est facile à emporter avec vous, il est populaire pendant le pique-nique. La Bourride sétoise est un ragoût de poisson blanc, principalement de lotte associé à des légumes, des tomates, des oignons, du vin blanc, de l'huile et diverses herbes.

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Jambon de Porc Noir de Bigorre

Un jambon spécial des Pyrénées est celui de l'espèce de porc à poil noir de Bigorre. Ces porcs étaient presque éteints, mais les agriculteurs locaux ont uni leurs forces avec les 36 porcs restants, de sorte qu'ils sont toujours là aujourd'hui. Il n'y a pas d'élevage avec un grand nombre, ce qui a fait des produits carnés de ce porc un produit de luxe. Il arrive régulièrement que ce jambon remporte des prix en raison de sa bonne qualité et de son goût particulier.

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