Vignobles en Languedoc – Roussillon

Le Languedoc – Roussillon dans le sud de la France est la plus grande région viticole de France. Avec 400 000 hectares de vignobles, c'est même la plus grande région viticole du monde, suivie de La Mancha en Espagne, de Mendoza en Argentine, de la Sicile en Italie, de Bordeaux en France et de la sixième région des Pouilles en Italie. La région viticole Languedoc – Roussillon est trois fois plus grande que Bordeaux et fournit un tiers de tous les vins de France. Les vins bien connus sont les Corbières, le Fitou, le Minervois, la Blanquette de Limoux et le Cabardès.

Wijn 4a Frankrijk Provence Bordeaux Dordogne Languedoc Lot proeverij druiven vakantie.jpg

Découvrez les vignobles pendant vos vacances

Pendant vos vacances dans le sud de la France, vous verrez les environs de votre maison de vacances et vous verrez de nombreux vignobles. Ceux-ci font partie de la vaste zone le long de la mer Méditerranée, du Rhône à la frontière avec l'Espagne, avec des endroits bien connus tels que Nîmes, Montpellier et Carcassonne. Dans cette zone, il y a plus de 25 microclimats, il y a donc aussi plus ou moins 25 régions viticoles avec leur propre type de sol, température, pluie, vent et soleil. Ce que les régions ont tous de même, c'est l'influence de la mer Méditerranée, le climat doux et les étés chauds et secs qui font que les raisins développent des arômes pleins et juteux. Le Languedoc – Roussillon est principalement élaboré dans des vins de terroir rouge traditionnels.

Le vignoble languedocien à travers les siècles

Déjà dans l'Antiquité, vers 600 av. J.C., on parle déjà de viticulture dans le Languedoc – Roussillon. Ce sont les Grecs qui ont apporté les premières vignes, qui ont ensuite été développées par les Romains. Après la chute de l'Empire romain, la viticulture est tombée en ruine à cause des Wisigoths qui ont beaucoup détruit. Au temps des monastères, vers 1450, la viticulture a repris et il y a eu une période florissante au 17ème siècle. Vers 1870, la plupart des vignobles ont été détruits par le phylloxéra et toutes sortes de maladies fongiques. Au cours des 100 années suivantes, la viticulture a prospéré à nouveau. Le Languedoc-Roussillon est devenue la plus grande région viticole mais avait une mauvaise image car elle s’est concentrée plus sur la quantité que sur la qualité. À partir de 1970 environ, la qualité est devenue centrale. La production a été réduite et les cépages moins bons ont été remplacés par des cépages de haute qualité. Cela a abouti à toutes sortes de marques de qualité. Des vins de très bonne qualité sont maintenant produits.

Cépages bleus

Cabernet Sauvignon, Carignac, Cinsault, Malbec, Grenache, Syrah, Ileduner pelut, Macabeu, Mourvèdre, Muscat.

Cépages blancs

Chardonnay, Grenache, Muscat, Chenin, Clairette, Macabeu, Marsanne, Mauzac, Piquepoul, Vermentino, Roussanne.

Wijn Languedoc 4 Roussillon zuid Frankrijk druiven vakantie aoc cabardes.jpg
Wijn Languedoc 10a Roussillon zuid Frankrijk minervois druiven vakantie aoc.jpg
Wijn Languedoc 1 Roussillon zuid Frankrijk Banyuls vakantie aoc.jpg

Labels de qualité des vins et des régions viticoles

La viticulture en France est munie de différents labels de qualité tels que l'AOC, AOP, IGP ou Vin de Table et sont attribuées si le vin répond à certaines conditions. C'est important pour le consommateur de savior d'où vient le vin et quelle est sa qualité.

AOC: Appellation d’Origine Contrôlée

Le label de qualité le plus célèbre en France pour les vins est l'AOC et existe depuis 1923 quand il a été introduit par le Baron le Roy de Boiseaumarié. Il a essayé de sauvegarder la réputation et la qualité des domaines viticoles. Le rendement maximal à l'hectare, l'origine du raisin et le pourcentage d'alcool sont examinés. Une autre condition est que le vin doit être élaboré à partir d'au moins deux cépages approuvés et provenir d'une zone AOC désignée. En 2011, le nom AOC a officiellement pris fin, mais dans la pratique, il est encore souvent utilisé.

AOP: Appellation d'Origine Protégée

Ce label a été établi par le Conseil européen en 1992 et a remplacé l'AOC en 2011. L'AOP est un label de qualité supérieure à l'AOC et vise, tout comme l'AOC, à protéger les produits locaux contre la contrefaçon et la contrefaçon. L'inspection est effectuée par l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO). Ce label de qualité est également testé sur le rendement, l'origine, le pourcentage d'alcool et la fertilisation. Cet institut vérifie également l'authenticité et la qualité du fromage et de l'huile d'olive.

IGP: Indication Géographique Protégée

L'IGP est le successeur du label de qualité Vin de Pays d'Oc et s'appelle donc Pays d'Oc IGP. Ce label de qualité est uniquement pour le Languedoc – Roussillon et est certifié par Bureau Véritas Qualité France. Environ 2600 entreprises, 20 000 vignerons et 230 coopératives sont affiliés à ce label de qualité. La condition de ce label de qualité est que le moût de raisin provienne du Languedoc – Roussillon et que plus de cépages soient autorisés qu'avec les vins AOC. Il est également permis que le vin se compose d'un seul cépage (monocépage).

Vin de Table

La marque de qualité la plus basse pour les vins français est le Vin de Table. Les raisins peuvent provenir de toute la France et la teneur en alcool doit être comprise entre 8,5% et 15%. Avec ce label de qualité, il est interdit de mentionner l'année ou le type de vin sur l'étiquette. À l'époque où la viticulture en Languedoc était plus axée sur la quantité que sur la qualité, le Vin de Table était beaucoup produit. Maintenant que la qualité est devenue importante, presque aucun vin de table n'est produit en Languedoc – Roussillon.

Vin de Pays

Le Vin de Pays est une ancienne marque de qualité qui a été remplacée par l'IGP depuis 2000. Ces vins étaient produits dans une certaine région et le vin se composait d'un ou de quelques cépages. Ce label a été établi à l'époque par les producteurs qui n'étaient pas couverts par l'AOC. De cette façon, ils avaient toujours leur propre marque de qualité.

Wijn 1 Frankrijk Provence Bordeaux Dordogne Languedoc Lot proeverij druiven vakantie.jpg

Vinification

La vinification est l'élaboration du vin à partir de raisins. Si d'autres fruits sont également utilisés, on parle de vin de fruits. Il y a plusieurs façons de faire du vin

  • Fermentation traditionnelle : les raisins sont meurtris mécaniquement, trempés puis pressés (vin rouge)
  • Trempage (macération) avec des raisins entiers: tremper les raisins entiers pour assouplir les arômes et les tanins, après quoi les vins de stockage sont élaborés.
Wijn 15 Frankrijk Languedoc Dordogne Provence Bordeaux vakantiehuis.jpg
  • Faire tremper avec la peau : faire tremper le raisin avant pressurage (vin blanc)
  • La technique de la saïgnée : égoutter le premier jus avant le début de la fermentation (rosé)
  • Directement en fûts

Différence entre le vin blanc et le vin rouge

Le vin blanc et le vin rouge sont produits par fermentation. L'une des différences est de savoir si les raisins sont meurtris avant ou après la fermentation. C'est la peau du raisin qui donne au vin rouge sa couleur.

Wijn 13 Frankrijk Provence Bordeaux Dordogne Languedoc Lot proeverij druiven vakantie.jpg

Le vin blanc est généralement fabriqué à partir de raisins blancs, mais peut également être fabriqué à partir de raisins rouges car le jus du raisin rouge est presque toujours blanc. Il est alors important que les pelures ne soient pas endommagées. Lors de la fabrication du vin rouge, les raisins rouges sont d'abord meurtris. Le jus est appelé moût, les pelures et les amandes marc. Immédiatement après l'ecchymose, la fermentation alcoolique commence. Le moût et le marc sont ensuite séparés. Le vin qui coule naturellement de la cuve est le vin qui fuit. Le reste du marc est pressé, qui est le vin de presse. Le rosé est créé en enlevant les peaux meurtries plus tôt. S'ils y restent plus longtemps, du vin rouge se formera automatiquement. À l'origine, le rosé était un type de déchets, maintenant il est souvent aussi populaire que le vin blanc ou rouge.

Vins et régions viticoles

Corbières

Au sud de l'Aude, entre Narbonne et Carcassonne se trouvent les vignobles des Corbières. Les vins rouges AOC sont principalement produits à partir du Carignan, du Grenache et de la Syrah. C'est la plus grande appellation du Languedoc.

Fitou

Le Fitou est la plus ancienne AOC du Languedoc et est situé au sud-ouest de Narbonne dans l'Aude. Les vins sont considérés comme des vins Corbières supérieurs.

Cabardès

Au nord-ouest de Carcassonne et à l'ouest du Minervois se trouvent les vignobles de Cabardès. C'est la seule zone AOC où il est obligatoire de faire une répartition égale entre les cépages atlantiques et méditerranéens.

Côtes de la Malapère

Au sud-ouest de Carcasonne et au nord-ouest de Limoux se trouve le massif de la Malapère avec de vastes vignobles. Il est situé dans le département de l'Aude, près des Pyrénées.

Limoux

A Limoux, il existe cinq appellations AOC : Le crémant de Limoux, La Blanquette de Limoux, La Blanquette méthode Ancestrale, Limoux et Limoux Rouge. Les zones sont situées dans l'Aude au sud et au sud-ouest de Carcassonne.

Autres domaines

D'autres régions et vins bien connus sont les vins de Banyuls et Collioure, les Côtes du Roussillon, les Coteaux du Languedox, le Minervois et le vin muscat Rivesaltes.

  

🍇 Réservez vos vacances en Languedoc - Roussillon 🥂

Wijn Languedoc 5 Roussillon zuid Frankrijk druiven vakantie aoc.jpg
Wijn Languedoc 9 Roussillon zuid Frankrijk druiven vakantie aoc.jpg
Wijn Languedoc 7 Roussillon zuid Frankrijk druiven vakantie Fitou aoc.jpg